常聽到一句話「天下無不散的宴席」，雖然指的是比較負面的意思(比喻人都會
有離別的時候)，但相對來說卻可以知道「宴席」對大中華地區人民的重要性。
你知道什麼是宴席嗎？宴席的由來是什麼？宴席跟辦桌、婚禮是一樣的意思嗎
？在宴席上我們會吃到哪些料理，這些料理的做法如何？而宴席中最受歡迎的
「宴席封肉」這道菜色，如果懶得自己煮想買現成冷凍包加熱的話，有哪邊可
以購買呢？本篇文章將會一一告訴你。

宴席的由來與意義

宴席舉辦的場所

宴席跟辦桌/婚禮意思一樣嗎？

常見的宴席料理與做法

1. 雞肉料理：台灣人很愛吃雞肉，通常宴席桌上一定會出現超過2道雞肉料理
。其中一道可能會是白斬雞、油切雞、土雞肉，單純讓你品嚐雞肉的滋味；
另一道則會做成雞湯，無論是香菇雞湯還是養生雞湯，宴席中來一碗熱呼呼
的雞湯是必須的！
2. 豬肉料理：豬肉料理同樣也是宴席上不可或缺的料理，而最常見的莫過於封
肉和蹄膀、豬腳料理。其中封肉又分成兩種，分別是大封和小封。大封比較
類似大家常聽到的東坡肉(但不需要綁繩子)，小封則類似切成片狀的控肉。
無論是哪一種料理，豬肉由於本身味道較重，通常都會使用滷汁做調配，因
此味道可能會比較鹹、比較適合拿來配飯或配比較清淡的菜一起吃。如果再
仔細留意這些豬肉料理，你還可以發現肉的底下可能會搭配筍乾、花椰菜或
福菜，那也是因為平衡豬肉的重口味。
3. 海鮮料理：海鮮料理可以說是宴席中的精華，也是宴席之所以價格會比較高
的主因。平常我們吃不太到海鮮料理，在宴席時倒可以趁機大飽口福。從前
菜的生鮮拼盤(裡頭可能會有涼拌海蜇皮、龍蝦沙拉、生魚片或九孔等)、魚
翅羹或佛跳牆、清蒸鱸魚/石斑魚，到紅燒海參等，通常在宴席上至少會出
現3~4次。如果宴席中出現這些海鮮料理，在大快朵頤之餘也要注意是否有
新鮮，免得吃了一大堆結果都是不新鮮的東西，回家之後拉肚子就不好玩了
。

4. 蔬菜料理：蔬菜料理在宴席上比較少見，但還是會出現1~2道。比較常見的
有炒高麗菜、燙地瓜葉或絲瓜蛤蠣，蔬菜料理是在一堆重口味料理中扮演清
淡、清味覺等腳色。
5. 飯麵類料理：宴席裡如果沒有飯或麵之類的主菜怎麼能吃得飽？油飯、炒麵
、炒粄條都是宴席上很常見的菜色，通常都會是一大盤分裝到每個人的小碗
，畢竟這類主菜的目的不是要讓你吃飽，只是讓你吃個味道又不至於會吃不
飽。
6. 其他料理：除了上述這些料理外，紅燒豆腐、翡翠羹湯、炸地瓜球等也都是
宴客時常見的料理。有些比較貼心的宴席，還可能會準備餐前點心(花生米)
或水果、甜點等，讓整套宴席菜吃得更加完善。不過許多時候甜點或水果都
會被大家忽略，因為已經吃飽喝足，再也吃不下這些東西了。

現成宴席封肉哪裡買？

如果曾經被請客過，或是去參加過傳統宴席聚會的話，相信你一定發現桌上總
少不了「封肉」這道料理，同時也是非常受大家喜愛的菜色之一。宴席封肉之
所以會受歡迎，除了肉質軟爛且入口即化外，也因為味道較重的關係變得非常
好下飯。
封肉雖然時常在宴席、辦桌中見到，但它不是只有宴席時才能吃到的專利。如
果平時嘴饞想吃封肉，或者是需要在家宴客時卻又不會自己煮飯時，哪裡可以
買到現成的封肉呢？答案就在古積食品。
古積食品是一個台南在地經營數十年的古早味餐館，除了現場提供便當可以坐
下來享用外，還有提供封肉、香腸等冷凍包讓客人購買或宅配。想吃到五六零
年代古早味封肉料理的話，只有古積食品神還原那樣的滋味，讓很多客人或老
饕都讚不絕口！

總結
隨著社會快速發展，像宴席這樣傳統的詞彙可能已經不被大眾所理解。自古以
來大中華千年的歷史，世世代代都流行著宴席與宴客，其實只是形式上有所轉
變。相信還是有一些人仍懷念著古早傳統料理的滋味，雖然可能有些過時或老
氣，但每當你想起那令人難忘的宴席封肉滋味，想要滿足自己的口腹之慾的話
，那就到古積食品吧！古積的封肉絕對能讓你想起些回憶，那個既感動又滿足
的滋味，只有自己才了解！