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2022-02-09
宴席封肉哪裡買?什麼是宴席?宴席常見的料理有哪些?



常聽到一句話「天下無不散的宴席」,雖然指的是比較負面的意思(比喻人都會
有離別的時候),但相對來說卻可以知道「宴席」對大中華地區人民的重要性。
你知道什麼是宴席嗎?宴席的由來是什麼?宴席跟辦桌、婚禮是一樣的意思嗎
?在宴席上我們會吃到哪些料理,這些料理的做法如何?而宴席中最受歡迎的
宴席封肉」這道菜色,如果懶得自己煮想買現成冷凍包加熱的話,有哪邊可
以購買呢?本篇文章將會一一告訴你。

宴席的由來與意義

說到宴席這個字,最早可以追溯到中國堯舜時代。在堯舜時期每年會舉行7次敬
老儀式,所有人會聚集在屋中席地而坐並分享美酒佳餚,這是最原始的宴席形
式。而由於以前時代沒有使用桌椅的習慣,大家都是坐在草蓆或筵編織的墊子
上,所以也可以稱為「筵席」。
宴席從古至今都是人們聚會、喝酒品嚐美食的行為,它的定義並不僅是大型聚
會或婚禮辦桌,普通在家裡宴客、過年過節親友團員,或是一群人到餐廳聚餐
也都屬於宴席的範疇中。

宴席舉辦的場所

呈如上面所提到的,宴席舉辦的場所並不僅限在大型餐廳或宴會廳,如果只是
平時在家裡宴請客人也算是宴席的一種。因此總結來說,家裡、餐廳、宴會廳
、活動中心或戶外辦桌等,都可以是宴席舉辦的場所。

宴席跟辦桌/婚禮意思一樣嗎?

現今社會中已經很少人再說到宴席兩字,而如果提到的話,多數人還是會有個
疑問:宴席指的是辦桌或傳統婚宴嗎?

其實宴席是一種廣義的說法,無論是宴請客人、親朋好友,又或者是婚禮辦桌
,這些都可以稱為是「宴席」的一種。因此婚禮也可以說是宴席、春酒尾牙也
可以說是宴席、孩子考上大學或升官發財的請客也能稱上是宴席,就看你如何
去定義。



常見的宴席料理與做法




1. 雞肉料理:台灣人很愛吃雞肉,通常宴席桌上一定會出現超過2道雞肉料理
。其中一道可能會是白斬雞、油切雞、土雞肉,單純讓你品嚐雞肉的滋味;
另一道則會做成雞湯,無論是香菇雞湯還是養生雞湯,宴席中來一碗熱呼呼
的雞湯是必須的!
2. 豬肉料理:豬肉料理同樣也是宴席上不可或缺的料理,而最常見的莫過於封
肉和蹄膀、豬腳料理。其中封肉又分成兩種,分別是大封和小封。大封比較
類似大家常聽到的東坡肉(但不需要綁繩子),小封則類似切成片狀的控肉。
無論是哪一種料理,豬肉由於本身味道較重,通常都會使用滷汁做調配,因
此味道可能會比較鹹、比較適合拿來配飯或配比較清淡的菜一起吃。如果再
仔細留意這些豬肉料理,你還可以發現肉的底下可能會搭配筍乾、花椰菜或
福菜,那也是因為平衡豬肉的重口味。
3. 海鮮料理:海鮮料理可以說是宴席中的精華,也是宴席之所以價格會比較高
的主因。平常我們吃不太到海鮮料理,在宴席時倒可以趁機大飽口福。從前
菜的生鮮拼盤(裡頭可能會有涼拌海蜇皮、龍蝦沙拉、生魚片或九孔等)、魚
翅羹或佛跳牆、清蒸鱸魚/石斑魚,到紅燒海參等,通常在宴席上至少會出
現3~4次。如果宴席中出現這些海鮮料理,在大快朵頤之餘也要注意是否有
新鮮,免得吃了一大堆結果都是不新鮮的東西,回家之後拉肚子就不好玩了


4. 蔬菜料理:蔬菜料理在宴席上比較少見,但還是會出現1~2道。比較常見的
有炒高麗菜、燙地瓜葉或絲瓜蛤蠣,蔬菜料理是在一堆重口味料理中扮演清
淡、清味覺等腳色。
5. 飯麵類料理:宴席裡如果沒有飯或麵之類的主菜怎麼能吃得飽?油飯、炒麵
、炒粄條都是宴席上很常見的菜色,通常都會是一大盤分裝到每個人的小碗
,畢竟這類主菜的目的不是要讓你吃飽,只是讓你吃個味道又不至於會吃不
飽。
6. 其他料理:除了上述這些料理外,紅燒豆腐、翡翠羹湯、炸地瓜球等也都是
宴客時常見的料理。有些比較貼心的宴席,還可能會準備餐前點心(花生米)
或水果、甜點等,讓整套宴席菜吃得更加完善。不過許多時候甜點或水果都
會被大家忽略,因為已經吃飽喝足,再也吃不下這些東西了。


現成宴席封肉哪裡買?


如果曾經被請客過,或是去參加過傳統宴席聚會的話,相信你一定發現桌上總
少不了「封肉」這道料理,同時也是非常受大家喜愛的菜色之一。宴席封肉之
所以會受歡迎,除了肉質軟爛且入口即化外,也因為味道較重的關係變得非常
好下飯。
封肉雖然時常在宴席、辦桌中見到,但它不是只有宴席時才能吃到的專利。如
果平時嘴饞想吃封肉,或者是需要在家宴客時卻又不會自己煮飯時,哪裡可以
買到現成的封肉呢?答案就在古積食品。
古積食品是一個台南在地經營數十年的古早味餐館,除了現場提供便當可以坐
下來享用外,還有提供封肉、香腸等冷凍包讓客人購買或宅配。想吃到五六零
年代古早味封肉料理的話,只有古積食品神還原那樣的滋味,讓很多客人或老
饕都讚不絕口!


總結
隨著社會快速發展,像宴席這樣傳統的詞彙可能已經不被大眾所理解。自古以
來大中華千年的歷史,世世代代都流行著宴席與宴客,其實只是形式上有所轉
變。相信還是有一些人仍懷念著古早傳統料理的滋味,雖然可能有些過時或老
氣,但每當你想起那令人難忘的宴席封肉滋味,想要滿足自己的口腹之慾的話
,那就到古積食品吧!古積的封肉絕對能讓你想起些回憶,那個既感動又滿足
的滋味,只有自己才了解!





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