最新消息

2022-02-09
香腸推薦口味很多種類,每個人口味不盡相同

香腸推薦口味很多種類

近年來香腸推薦口味,香腸夜市多種如巧克力香腸、草莓香腸、紅麴香腸、桂花香腸、蜜汁香腸、

泡菜香腸雖然創意是好的,迎合年輕人也好、但是有沒有想過傳統香腸吃的是什麼樣的口味嗎? 


吃的就是基底的蘊味,不是調味料味道,就是味道好味覺聞起來香,

但是它需要慢慢品嘗才能吃的到那種滋味,嚴格來講就是清淡類型的口味,


不是重口味讓人吃起來狼吞虎嚥感覺,畢竟香腸競爭很大,花招百出,


所以有些業者也盡可能添加奇怪調味料色素,好的香腸必須是軟嫩可口、


色香味俱全,肉質Q彈、爆漿、吃了不膩口,沒有過多油膩,否則吃起來是平實的感覺,意
思就是味道好但是吃起來沒有很難吃也沒有說很好吃那種。
	

香腸推薦口味蘊味基底

香腸料理關鍵 不是在調味料和配方,當然也是重要組成一部分, 其他像攪拌切肉醃漬灌製入味烘乾包裝細節也在包含其中,但也不是這個主要重點。 那麼到底是什麼關鍵呢! 平時就是要勤能補拙,事實求是,保養香腸關鍵秘方, 就算味道好外觀鮮豔,但是吃起來不怎麼樣,明明調味料也用的很到味,但有種怪怪味道, 所以保養也是很好利用香腸保質期,需要時間技巧分配。 案例:宜蘭酒廠台酒紅麴香腸 年收1億靠的是基本功和基底蘊味 某個廠商賣「紅麴香腸」拚出營業額將近有1一億元業績,那麼關鍵在哪裡? 有位宜蘭台酒廠主管說,香腸好不好吃都不是重點,關鍵在於肉質新鮮度,台酒公司是個國營事業, 香腸品質絕對不能馬馬虎虎,並且選擇用的是豬肉的後腿肉,大廠商都需要經過嚴格CAS認證, 這關沒過後續就算好吃有好的調味料都不足以表達它的說服度,也令顧客吃得不安心, 所以道德品質在之上,其次才是口味配方搭配,所以品質是第一,口味搞得再多花招都無用處, 並且強調要3分肥7分瘦黃金比例,先不論這種比例,其實很多賣香腸業者也有採用者這種比例, 這樣才能作為香腸基底口味和味道,真的是很重要的,宜蘭酒廠之為何能做這麼大, 原因就是它的對酒有很深入了解,一般人對酒不是很了解的話,製作高粱酒之類香腸, 不能很好掌控發酵期限,否則吃進去的高粱酒香腸一般肯定不會比專業的台酒廠製作高粱酒香腸來的好吃, 因為同樣也是基底蘊味但是你的基底蘊味沒有它來的更紮實 所以這點想靠調味料贏過他也是很難吃出真正香腸新鮮甜度因為你的甜度是靠調味料, 一切都要有基礎功,所以宜蘭酒廠特點是肉質甜嫩、口感香Q的。

認識香腸推薦香料的做法,

本草綱目記載1892種中藥材,變化出無窮風味 香腸料理?料理廚師界也在談調味料 我常遇見許多朋友問我:「如何做出美味的料理?」我想,料理創作需要的是豐厚的知識經驗, 加上各個細節的用心,這是無法以隻字片語說明的。 其實美味的料理,都來自於廚師對饕客的一份用心。 每一個人都有自己偏愛的口味,每一個地區喜好的味道也不同, 而決定這些料理讓人吃起來美味的重點,就是必須充分了解飲食者和調味料, 以及善用調味料。調味料在廚藝界是一門非常重要的學問,每一位廚師都有自己獨門調味配方, 以及自行調配或釀製的調味醬料。美味的調味料若要深入研究,是無止盡的, 至今我仍時常透過國際交流切磋,研究出更美味的調味方式。 我曾經歷過台灣三代飲食習慣, 發現人們對於料理的要求與口味逐年改變。早期人們多從事勞力工作, 吃飯的配菜只要夠油、夠鹹、能下飯,並補足體力即可;後來台灣經濟起來, 人們對於美食口味的要求更精緻,重鹹重油之外,還要加入許多非天然調味料,滿足味蕾。 現代人已經明白將飲食和養生結合,希望屏除過多化學調味品和調味香料, 但依舊吃得到美味,這樣的飲食目標也是我在料理上的追求

線上購物

最新消息

關於我們

服務資訊

公休:週二週三,其他時間正常營業(09:30 - 18:30)

客服電話 065782288


食品業者登陸字號:D-200099545-00000-4
負責人:凃永明 先生

條款與政策

退換貨政策




0151939 | 52GO | 管理
關閉
選單 會員 購物車0 回頂端