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豬腳是許多人在年菜或是喜宴時會看見的料理，豬腳料裡在台灣人心中佔有極大的位置，但講到豬腳你可能會稍微遲疑，豬腳是使用豬的哪個部位？豬腳跟豬蹄有什麼不一樣嗎？豬腳跟蹄膀又有什麼差別？其實豬腳多是使用豬後腳的中段部份做料理，看到這裡是不是解開多年的誤會了呢？今天這篇文章就要來跟大家介紹豬腳相關的小知識，像是豬腳具有什麼功效、熱量多少、常見的烹煮方式有哪些等，最後也會告訴你豬腳料裡的推薦店家。想了解更多豬腳知識的話，就繼續往下看吧！
豬腳是豬的哪個部位？
豬腳料理在亞洲國家中佔有一席之地，平時吃到豬腳料理大部分都是在一些喜宴上才會特別去吃到的料理。豬腳是使用豬隻的後腿來做料理，後腿又可以細分成三段：豬蹄、豬腿中段及蹄膀(腿庫)，而我們說的豬腳料理幾乎都是選用豬腿中段來烹煮，中段的部位連皮帶肉也有筋骨，因此吃起來比較有嚼勁，這也是為什麼許多人喜愛吃豬腳料理的原因。
台灣人愛吃豬腳的原因
如果要回溯台灣人愛吃豬腳的原因，其實已經找不到什麼確切的根據。但豬腳在傳統文化中一直有著去除霉運、祝壽的作用，這也就是為什麼只要遭逢壞事，回到家後媽媽都會先煮上一碗豬腳麵線的緣故。除了去除霉運外，每逢過年過節或拜拜時，豬腳也都是大家很常準備的一道菜色。
豬腳的功效有哪些？
1.補血、通乳、壯腰、補膝。
2. 具豐富的膠原蛋白與蛋白質：膠原蛋白能夠讓人體肌膚變柔軟，並且促進骨骼生長，同時與與豬的其他部位相比脂肪含量也相對較低，是喜愛養顏美容的女性非常愛吃豬腳的最大理由。
3. 含有多種氨基酸：這些氨基酸會讓人體的中樞神經鎮靜，達到緩解焦慮的效果。
綜觀以上這些功效，豬腳的確是具有豐富的營養價值，也非常適合人類食用。但過量食用還是會造成身體的負擔，飲食均衡才會讓食物本身發揮到最大的效果。
豬腳的熱量
我們都知道豬是一種油脂豐富的動物，而豬腳看似沒什麼肥肉，熱量卻是豬全身部位熱量排行第三名，數據顯示每100公克的豬腳會有約331大卡的熱量，是非常驚人的數字。原因在於豬腳雖然脂肪不多，但含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白進入人體後會被分解成為胺基酸，可是如果攝取過量的膠原蛋白不一定能被全部吸收，不能被吸收的就會轉變成熱量。
除此之外，因為豬腳的烹飪方式多半為炸或滷，屬於較重口味的烹調方式，再說很多人吃豬腳時都會搭配飯或麵一起吃，不知不覺就會吃進過多的熱量，沒有達到膠原蛋白的效果反而還有可能三高的疑慮呢！
常見的豬腳料理作法與食譜
在市面上我們常看見的豬腳料理方式多是以滷居多，除了滷的料理方式之外其實還有很多種料理方式，今天就來分享幾種較常見的豬腳料理作法：
一、可樂豬腳
準備食材：豬腳一隻、可樂一罐200ml、薑片4片、辣椒1根、蒜頭三片
調味料：米酒100ml、醬油100ml、水(可淹得過食材的量)、黑糖1.5大匙、鹽、胡椒
烹調方式：
1.先將豬腳放入水中川燙，約滾十分鐘後撈起。
2.將蒜頭、薑爆香，再將豬腳放入鍋中拌炒至表面焦化。
3.將水、米酒、可樂、醬油、黑糖、胡椒、鹽、辣椒等倒入鍋中燉煮。
4.兩小時之後即完成可樂豬腳這道料理。
一、花生豬腳湯
準備食材：豬腳一隻、花生1斤、蔥段、薑、八角、白胡椒粉、適量米酒、適量水
烹調方式：
1. 先將蔥、薑切斷片，八角及花生洗過、豬腳川燙。
2. 準備一大鍋熱水，然後將豬腳、花生、八角、蔥段、薑片放入鍋中，煮至沸騰。過程中可以將殘渣撈除，之後轉小火燉煮至熟透後即可完成這道料理。
豬腳與麵線
豬腳除了配飯配麵吃以外，最常見的組合其實是「豬腳麵線」。前面曾經提過，豬腳麵線有消災去霉運和祝壽的含意，那是因為豬腳代表著強壯的意思，而麵線則是代表長壽，兩者相加就成為一道吉利菜色。這也是為什麼每當人們遭逢不好的事情，或是過生日時，家中的長輩都會特別煮豬腳麵線的緣故。
台南豬腳推薦
普通時候我們並不會特別去買豬腳回家料理，通常都是過年過節、去除霉運或慶生時才會吃豬腳；而到了外面餐廳要吃到豬腳料裡，也都是在重大節慶或婚宴場所才比較會吃到。但相信即便豬腳如此少見，一定還是有很多人愛吃又懶得料裡。也因此我們要推薦大家台南在地製造豬腳料裡的店家-古蹟食品，古蹟食品提供各式年菜伴手禮，除此之外平時也有提供多款便當菜色，可以現場吃，也可以訂購外帶。古蹟食品是在地深耕五十多年的台南古早味店家，如果來到台南想品嘗一下在地豬腳料理的話，不妨可以參考看看古蹟食品的傳統古早味料理喔！
以上介紹了豬腳的各種小知識，你們是不是對這道經典料理有更深入的了解呢？豬腳之所以迷人，是因為它具有深深的祈福之意。除此之外，豬腳口感的Q彈軟嫩也非常適合拿來配飯吃，對女生養顏美容來說也非常有幫助。時至今日，豬腳這道料理已經不再是傳統節慶或過年過節才能吃到的料理，因此無論是購買食材自己回家學習烹煮，還是在外頭想找間店家坐下來品嘗一番，想要吃到熱呼呼的豬腳都已經成為家常便飯。